Sous-chef Description de poste
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Page 1 DESCRIPTION DE POSTE SOUS-CHEF Brève description Le poste de sous-chef consiste à diriger la préparation, l’assaisonnement et la cuisson de salades, soupes, poissons, viandes, légumes, desserts ou d’autres aliments. Tâches • Collaborer avec d’autres membres du personnel afin de planifier et développer des recettes et des menus, en prenant en compte des facteurs tels que la disponibilité saisonnière des ingrédients et le nombre probable de clients; • Commander ou réquisitionner des aliments ou d’autres fournitures nécessaires au fonctionnement efficace des opérations; • Déterminer comment la nourriture devrait être présentée et créer des dispositions décoratives de la nourriture; • Estimer la quantité et le coût des fournitures nécessaires, comme des aliments et des ingrédients; • Former les cuisiniers et les autres travailleurs dans la préparation, la cuisson, la garniture et la présentation des aliments; • Inspecter